椎茸は誰もがご存知の、日本において食卓に上る機会も多く、数ある中でも知名度と人気ともに高いキノコのひとつです。英語でもそのまま「shiitake」で、フランス語では「le shiitake」(男性名詞)で受け入れられています。中国医学では昔から生薬としても使われており、益気・健脾・健胃・化痰の作用があり、貧血や高血圧に効くとされています。
【椎茸に含まれるスゴイ成分】
①フィステリン
コレステロールの代謝や排泄を促進させると言われ、動脈硬化や高血圧、糖尿に効果があります。
②エリタデニン
神経系に働きかけて、肝臓で作られるコレステロールの量を調整させる働きがあります。悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす作用もあるので、同じく動脈硬化や高血圧の予防効果が期待されています。
③βグルカン
椎茸から抽出されるものはレンチナンと呼ばれ、腸内の免疫細胞を活性化させて強い抗ガン作用に働きます。
④エルゴステロール
腫瘍組織の血管新生阻害作用（抗ガン作用）や、紫外線に当たるとビタミンD２に変わり、骨や歯の発育維持だけで無く、ガンの発生率を低下させる報告がされています。
【ガンに良い成分をご紹介】
ガンに良いと有名なキノコを３つご紹介させて頂きました。
ご存じの方も多いかと思いますが、ガンに良いとわかっていても何が良いのかわからなかった人も多いかと思いますのでご参考にして頂ければ嬉しいです。
シイタケ以外のキノコはこちら
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最後に
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