生野菜の質を考えたことはありますか？生野菜にも質があります。どんな質かと言うと、栄養素や酵素の含有が高いか？という事です。感覚的には生野菜を食べておけばOKと思いがちですが、痩せた土で育った野菜と肥沃な土で育った野菜とでは質が違います。特に近年は昔と比べて環境変化に伴い畑の土が痩せています。さらに近年の食生活は加熱処理された食事が多く、生で野菜を食べる機会が減っていますので、熱に弱い酵素を摂る機会が極端に減っているのです。質の悪い生野菜を食べて安心していてはカラダは変わりません。
生産地、生産者の顔が見えるようになった昨今ですが、安心安全以外にも生産者のこだわりを見て肥沃な畑で育ったかどうかも考えてみてください。これがこれからの時代野菜を選ぶ理由です。我が社では自社農園で肥沃な畑で無農薬栽培をして社内スタッフの野菜を自給自足しています。